多效蒸发器的挥发实际操作要挥发水溶液中的很多水份，还要耗费很多的加温蒸气。以便节省蒸气，可选用多效蒸发。即再次蒸气的工作压力和溫度虽比原先常用加温蒸气的工作压力和溫度低，但可以作为另一个蒸发器的加温剂。这时候后一蒸发器的加温室就等于前一蒸发器的冷却器。按此标准在相互连接的1组蒸发器就称之为多效蒸发器。每1个蒸发器称之为一效，进入加温蒸气的蒸发器称之为一效，用一效的再次蒸气做为加温剂的蒸发器称之为二效，用二效的再次蒸气做为加温剂的蒸发器称之为三效，依此类推。

　　各效的实际操作工作压力是全自动分派的以便有符合规定的热传导温差，通常多效蒸发器的末效是在真空泵下实际操作的，显而易见，各院校的工作压力和熔点是慢慢越来越少的。因为各院校(末效以外)的再次蒸气都做为下一个效蒸发器的加温蒸气，故提升了生蒸气的利用率，即提升了经济收益。